Editorial

Juan Pedro Laclette
Presidente de la Academia Mexicana de Ciencias

Alimentación

Mayán Cervantes
(Editora huésped)

La grasa alimentaria,
¿inocente
o culpable?

Héctor Bourges Rodríguez

Filosofía de la

nutriología:

una historia que no ha sido

Esther Casanueva y Mario Casanueva

Notas para una  

antropología

del CAFÉ

Paloma Bragdon

Pensamos

según lo que comemos

Mayán Cervantes

Panadería mexicana:

formas con sabor

Cristina Barros y Marco Buenrostro

Cocina, despensa y comida

en los conventos franciscanos

de Querétaro en la

época colonial

Adriana Guerrero Ferrer

Globalización y cambios
en la calidad de vida en familias
campesinas de Yucatán, México

Francisco D. Gurri

Obesidad, diabetes y pobreza: costo e implicaciones

Arturo Jiménez Cruz

los alimentos fermentados

que comían nuestros

bisabuelos prehispánicos

María de Lourdes Escamilla Hurtado y María Guadalupe Escamilla Hurtado

Las revistas Nature y Science

no son determinantes de la

calidad de la investigación matemática

Carlos Prieto

Noticias de la

Academia